逆势增长6.4%！普罗塞克的风从威尼斯街边小馆吹到维港中式帆船

它能进米其林餐厅，能在摇晃的帆船上开派对，也能成为普通人日常快乐水，更是世界上销量最大的起泡酒——普罗塞克（Prosecco）。

5月26-28日，普罗塞克法定产区协会（Consorzio Tutela Prosecco DOC）携Cantine San Simone、Cantina Montelliana 、Masottina三家精品酒庄参展亚太区顶级酒展Vinexpo Asia，并在展馆内外举办了一系列高规格活动，将普罗塞克的活力、文化与品质带到香港葡萄酒与餐饮行业的最前沿。

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大师班、侍酒师对话、精致晚宴与维港派对，彰显意式卓越

作为Vinexpo学院课程的一部分，普罗塞克法定产区协会举办了主题为“重新构想葡萄酒：普罗塞克在亚洲鸡尾酒演变中的角色”大师班，由葡萄酒大师黛布拉•梅宝（Debra Meiburg MW）与认证烈酒讲师、调酒师Eddie Nara共同主持。

另一场“侍酒师对话”（SommTalks），汇集了亚洲多位顶级侍酒师：台湾首位侍酒大师Kevin Lu MS、2025年ASI亚太区最佳侍酒师Reeze Choi，以及新加坡侍酒师协会主席Gerald Lu，探讨普罗塞克在高端餐饮中不断演变的作用。

展馆外，笔者亲历了两场高规格活动：在美轮美奂的香港天际线餐厅Aqua举办的“闪亮东西方对话：当普罗塞克遇上意日料理艺术”亚洲媒体晚宴，七道意日融合菜搭配不同甜度的普罗塞克，现场音乐助兴；以及在一艘历史悠久、冠名“PROSECCO DOC“的中式帆船上巡游维多利亚港的普罗塞克派对。两场均由热情洋溢的葡萄酒大师黛布拉•梅宝主持，嘉宾沉浸于意式优雅的夜晚。

葡萄酒大师黛布拉•梅宝

Eddie Nara

Kevin Lu MS

Reeze Choi

Gerald Lu

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不止平价，普罗塞克也有高端面

此前，我一直认为普罗塞克是平民饮品——百元上下，可买到清爽易饮、花果味不错的。但这两场活动刷新了我的印象：普罗塞克可能是世界上“最能打”的起泡酒——能登大雅之堂，也能入烟火日常；能配精致中西餐，也能配普通麻辣烫；能优雅敬酒，也能在船头或街边随性碰杯。

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配餐万金油：七道菜，多种甜度

按甜度由低至高、普罗塞克主要分：超天然干（Extra Brut，0-6g/L) 、天然干（Brut，0-12g/L)、 超干（Extra Dry， 12-17g/L)、 干型（Dry，17-32g/L）和半干（Demi-Sec，32-50g/L)。清爽高酸、花果香主导，加上不同甜度可选，天然适合亚洲菜。

当晚Aqua餐厅晚宴七道菜，覆盖生鲜、油炸、烧烤、酱汁浓郁海鲜、辣肉肠、巧克力甜点，不同甜度与品牌的普罗塞克轮番上阵。

前三道菜配轻甜感的超干型（Extra Dry）：

•第一道特选刺身寿司拼盘，配Torresella Prosecco DOC Extra Dry——清爽干净，刺身新鲜嫩滑，唤醒味蕾。•第二道油甘鱼他他、鱼子酱、自制乳酪酱，配Cantine Maschio Prosecco DOC Treviso Extra Dry——轻甜高酸衬托新鲜肥美油甘鱼，不抢戏。

•第三道虎虾、卢笋、南瓜天妇罗、柚子辣椒高汤，配Viticoltori Ponte 1948 Prosecco DOC Treviso Extra 

Dry——气泡、高酸、果香、微甜与油炸南瓜、芦笋及虎虾肉十分和谐。

中间三道菜配无甜感的天然干型（Brut）：

•第四道意式土豆团、红虾及新鮮翠玉瓜，配Bosco Viticultori Prosecco DOC Brut “Pra’ dei Dogi”—— 天然干的清爽对抗浓郁酱汁及土豆泥，果香映衬虾肉与翠玉瓜的鲜美。

•第五道日式炸龙脷柳、柚子虾高汤芜菁蒸，配Borgo Molino Prosecco DOC Treviso Brut——脆香外皮与鲜美高汤包裹嫩滑的龙脷柳，美味至极，高酸、升腾气泡与花果香与之相得益彰。

•第六道烤地中海八爪魚、辣肉肠黑蒜酱、意大利菊苣及薯仔，配San Simone Prosecco DOC Brut 2025 “Perlae Naonis Green”——天然干爽解辣解油腻，清爽收尾。

第七道甜品椰子巧克力配芒果蓉，配甜感的半干型Cantina Pizzolato Prosecco DOC Demi Sec “Ice”——甜度匹配甜品，酸度解甜腻。

当晚印象：普罗塞克配天妇罗与海鲜，堪称完美。如果家里只备一款起泡酒应付各种场合、聚餐、外卖、家宴，普罗塞克是最不需要动脑子、也最没有预算压力的选择。

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每秒21瓶，逆势增长6.4%，全球380+推广活动

据普罗塞克法定产区协会2026年3月数据，2025年普罗塞克全球产量达创纪录的6.67亿瓶，较2024年增长1.1%，超82%出口至164个国家。在全球葡萄酒消费持续低迷的背景下，这一增长极有含金量。美国是最大出口市场（占23.3%），2025年对美出口增长8%（尽管有关税压力）。英国第二，法国以19.8%的增速跃升第三，超过德国。

这靓眼成绩背后是协会多年持续在全球多样化推广的成果。2025年，协会在全球39国举办了382场普罗塞克推广活动，产生约21亿次品牌影响，并成为米兰-科尔蒂纳2026年冬奥会官方起泡酒赞助商。协会主席Giancarlo Guidolin透露，2026年3月，普罗塞克灌装量较去年同期增长6.4%，预示销售热潮延续。

协会区域经理Tanja Barattin指出：“普罗塞克在意大利乃至世界各地深受欢迎，是因为它能为餐桌带来真正的愉悦感，在美食搭配上有无限可能性。”

新加坡侍酒师协会主席Gerald Lu分享：“普罗塞克活泼的酸度和纯净的清新感，能出色地平衡新加坡及周边菜肴中丰富浓郁的香料风味与复杂的口感层次。”

香港烈酒讲师兼调酒师Eddie Nara表示：“普罗塞克富有表现力，通过调酒可吸引亚洲年轻消费者，并提升亚洲的调酒文化。”

著名葡萄酒公关传讯公司Meiburg Wine Media（MWM）

是普罗塞克法定产区协会亚洲市场推广伙伴，已连续多年举办一系列富有创意及成效的市场活动。

MWM创始董事兼葡萄酒大师黛布拉•梅宝总结：“从高端餐饮到调酒艺术，再到充满活力的社交活动，我们很荣幸将亚洲顶级贸易与媒体人士与普罗塞克的真实优雅及其不断发展的品牌故事紧密连接。”

Tanja Barattin（图右）

意大利对外贸易委员会主席Matteo Zoppas（右二）

意大利对外贸易委员会驻香港及澳门贸易专员Paola Bellusci（左）

葡萄酒大师黛布拉•梅宝（左二）

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一张蓝白标，完成自我监督与防伪

普罗塞克是一种起泡酒，也是一个受法律保护的原产地名称——普罗塞克法定产区（Prosecco DOC），其葡萄原料种植及酿造方法必须遵守相应的法规要求。

产地：意大利东北部——威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚两大区、九个省Treviso、Venice、Vicenza、 Padua、Belluno, Gorizia、 Pordenone、Trieste、Udine。

葡萄品种：至少85%的格雷拉（Glera）

酿造方法：查玛法（Charmat Method），二次发酵在不锈钢罐，保留葡萄原本花果香（青苹果、白花、柠檬等），成本更可控。

小贴士：购买时，认准瓶颈的防伪标识Prosecco DOC。饮用前，冰到6-8°C，想配刺身就配刺身，想配炸鸡就配炸鸡，心情好时调一杯Spritz——你喝的不止是普罗塞克，更是意大利人的一种享乐生活方式！