葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵：香港的美酒品评与精致美食之旅

一年一度的Wine Luxe International Awards（酒.派国际大赛）今年9月将再度在香港开启。若非亲见，你真的很难相信一个由香港当地的葡萄酒杂志创办到第九个年头的国际葡萄酒与烈酒大赛，不但年年能让参与评选的国际评委都体验到不同的香港精致名餐厅的美食、满载美好回忆而归，而且获奖的一些好酒还能获主办方的推荐进入到这些精致餐厅里销售。此外，获奖酒还在香港当地最重要的一些葡萄酒及美食活动中展出或销售，比如香港餐饮展（Restaurant and Bar Hong Kong）、香港美酒佳肴巡礼（HKDC Wine and Dine Festival）、香港国际美酒展（ HKDC International Wine and Spirits Fair）等等。

来自中国烟台的仙岛酒庄（Mystic Island Winery）就是为数不多的参赛的中国精品酒庄之一，庄主张立慧（Rita Cheung）曾在大赛现场对国际美酒之声（VinosVivo Wine Media）说，她的酒在获奖之后，大赛的创始人Nelson萧乃新就帮她推荐了她的酒进到香港的几个精致餐厅里销售。

Nelson萧乃新常驻香港，是一位在葡萄酒、烈酒与奢侈生活方式界都非常有影响力的媒体人，资源极其丰富。如果你观看他平时发的社交网与视频内容，不难发现香港商界及娱乐界的许多名人与明星，还有香港当地著名的餐厅与酒吧的主理人、侍酒师、酒评人、葡萄酒大师、调酒师等等。

以下内容来自Wine Luxe International Awards（酒.派国际大赛）其中一位国际评委兼著名葡萄酒大师Count John Salvi（约翰·萨尔维伯爵）亲笔所写，译者为Cindy Lee。看看他在现场的亲历与故事吧 ！祝你心情大好，好酒大卖 !

——国际美酒之声创始人李燕萍（Aileen Lee)

无论何时、出于何种原因，去香港都是一件令人兴奋的事情。在因新冠肺炎疫情而中断了三年之后，我很高兴再次受到香港的Nelson Siu（萧乃新）的邀请参加他的年度品酒大赛——Wine Luxe International Awards（酒.派国际大赛）。

我乘坐法国航空公司的飞机，在下午茶时间到达，然后被一辆高效的豪华轿车直接送我到下榻的酒店——香港湾仔帝盛酒店（The Dorsett）。

我原计划出去逛逛，但实在太累了，于是就在酒店餐厅吃了此行中的第一顿中餐。味道很好，但没什么意思，而且价格真的很高。不过，这让我可以早点睡觉了！

01

MAN HO 万豪金殿

次日，也就是9月4号星期一，晚餐之前都是自由活动，所以我和我的一位老朋友Wilson Kwok （郭伟信）一起午餐。他来到酒店大堂接我，考虑到我受伤的双腿，他带我去了距离酒店仅200米的一家点心餐厅。我们在那慢慢享用美味的午餐，并彼此诉说这3年疫情中的经历和动态。Wilson在香港有多重身份也很有名，其中的身份是波尔多葡萄酒协会的顾问，以及波尔多名酒协会（Commanderie de Bordeaux）在香港的总代表。令人遗憾的是，我的另一位老朋友Lau Chi Sun（刘致新），香港《Wine Now》（酒经月刊）的老板正坐着轮椅，无法加入我们。然后，下午我休息了一会，就和邀请我的大赛主理人兼老板Nelson Siu（萧乃新）共进晚餐。

多么丰盛的晚餐啊！晚餐在万豪酒店（Marriott Hotel）的中餐厅MAN HO（萬豪金殿）进行，8道菜，7款酒。因为正值蘑菇的季节，我们点了鸡枞菌、牛肝菌、鸡油菌、黑松露和竹荪。太棒了！！！

MAN HO万豪金殿

02

Wine Luxe International Awards + TAO LI 桃李

第二天，9月5号星期二，是品酒大赛的开始时间，另一位葡萄酒大师兼评委Liam Steevenson和我，在昨天午餐的同一个餐厅吃了一顿美味的点心早餐，然后我们被接送到香港会议展览中心，在那里有一个宽敞的独立空间供我们评选工作。

Wine Luxe International Awards（酒.派国际大赛）旨在为大中华区市场建立一个新的葡萄酒评级标准，目标是提供卓越的标准，让所有大中华区的葡萄酒消费者都能够放心品尝和购买经过国际认可的葡萄酒专家评审团评选出的葡萄酒。这次评审团包括有两位葡萄酒大师，John Umberto Salvi（我本人）和Liam Steevenson。

这个大赛在亚洲市场的影响力很大，因此活动也显得非常重要。我们的房间光线充足，空间宽阔，布置有白色桌布、矿泉水、吐酒桶（尽管我带有自己的）和一份大赛的说明清单。我是评选小组的组长。获得铜牌需要75-81.9分，银牌需要82-89.9分，金牌需要90-96.9分。90分以上的葡萄酒被归类为“最佳中的最佳葡萄酒”，它们将被重新品评，并颁发“葡萄酒爱好者的最爱”奖杯。

大赛的奖项分类有：新世界白葡萄酒、旧世界白葡萄酒、新世界红酒、旧世界红酒、桃红葡萄酒、香槟/起泡酒、清酒、威士忌、杜松子酒和其他烈酒。从这些奖项中，你可以看到有烈酒大赛和我们的葡萄酒大赛同时举行，但不是由我们评选烈酒。

比赛的第一个环节进行得很顺利，我有一个出色的评委团。我们在会展中心用午餐，然后一直品酒到晚饭时间。那天晚上，Nelson带我们去TAO LI（桃李中餐厅）吃了另一顿美味的晚餐，我们在那里享用了6款葡萄酒和8道菜，包括龙虾、螃蟹、虾和神户牛肉。太棒了！

Nelson Siu萧乃新

Liam Steevenson MW

主办方及国际评委（从左到右）：Liam Steevenson MW、Aileen Lee李燕萍、John Salvi MW、Bernice Liu廖碧儿、Nelson Siu萧乃新

03

Wine Luxe International Awards ＋香港俱乐部＋香港五武士

9月6日星期三，是评选的第二和第三个环节，与昨天一样进行得很顺利。不过在评选开始之前，我和我的朋友Aileen Lee（李燕萍）、大赛的国际评委之一，一起去了香港俱乐部（Hong Kong Club）用早餐。香港俱乐部是香港最后一批提供传统“英式”早餐的私人俱乐部之一。在那里用完早餐（我点了粥、培根和鸡蛋）后，我们状态极佳。然后我们再次在会展中心进行评选。当天我们评选出多款金牌酒，还有许多不错的酒。我们继续在会展中心享用午餐，在那里可以俯瞰维多利亚海港。

当晚，Nelson为国际评委们举办了第三场美食盛宴，来自中国的Aileen Lee（李燕萍）也加入了我们的行列。这是“香港五武士餐厅搭配Wine Luxe十大葡萄酒的菜单”。这一次，有9道菜和7种葡萄酒，配上竹蛏、日本方头鱼、鲍鱼、大对虾和神户牛肉，全部都在我们面前的铁板烧上烹制。真是太棒了！

香港俱乐部

五武士

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Wine Luxe International Awards ＋Table by Sandy Keung

9月7日星期四，我们进行“最佳中的最佳葡萄酒”评选（如上所述），并评出最终获奖的酒。之后在会展中心用完午餐，我们上楼，到大赛的主舞台，参加“大赛的颁奖仪式”。许多重要人物受邀了参加，并有很多获奖的葡萄酒供品尝。Nelson和Liam发表了演讲，宣布了所有的奖项并颁发奖杯，这标志着比赛正式结束了。

我上次来这里的好朋友Adriano De Wing是米其林指南的专业评论家，他带我出去吃了此行中最后一顿晚餐，在当地一家由著名女大厨Sandy Keung主理的私藏菜餐厅——Table by Sandy Keung。我邀请了Aileen一起，Liam在去机场之前刚好有时间和我们用完大部分晚餐。这是此行中连续第四顿异国风味的晚餐。龙虾浓汤、螃蟹饭、韩式肋眼牛排，还有特意为我做的姜奶酥和特制的姜茶。真是一场盛宴啊！之后我们冒着狂风暴雨驱车返回了酒店。

前排从左到右: Count John Salvi MW, Adriano De Wing; 

后排从左到右：Liam Steevenson MW, Sandy Keung, Aileen Lee李燕萍

05

完美的午餐：

MAN HO 万豪金殿

我在香港的最后一天，9月8号星期五，是自由活动的一天，我提前预约了此行中用第一顿晚餐的Man Ho（萬豪金殿）餐厅，准备来一个“任吃”的任性点心午餐。我邀请了Aileen Lee（李燕萍）一起，我们开怀畅吃，据说这是香港最好的点心。这里的首席侍酒师是Kelvin ZIEA（谢永隆），他几乎可以说是香港知识最渊博的侍酒师，也是一个既热爱侍酒师工作又非常擅长这份工作的人。他确保我们选择了所有正确的点心，我们的用餐也堪称完美。想象一下，当我叫人买单时，Kelvin说：“萨尔维伯爵，您的这餐饭由我请客”，我是多么惊讶和欢喜。对于一次真正非凡的香港之旅来说，还有什么比这更美好的结局吗？

那天晚上，Aileen返回中国内地，但她为我点了鸡汤送到我的房间。第二天，我被同样出色的豪华轿车送到机场。到达机场时，他们还安排了一辆轮椅在机场迎接我。

从品酒的角度看，这是一场真正精彩的活动，Nelson完全可以为此感到自豪。这次大赛肯定会对大中华区产生重大影响。在此谢谢Nelson，希望明年再来！

作者简介：

Count John Salvi MW，著名葡萄酒大师、国际葡萄酒与烈酒顾问、专家及作家。祖籍意大利，先祖设计了罗马著名的特雷维喷泉而被罗马教皇封为伯爵，从而继承了伯爵爵位。他在1970年考取了葡萄酒大师（Master of Wine），成为当时世界上最早的葡萄酒大师之一。他先后担任近30个国家的国际葡萄酒与烈酒比赛主评委，并兼任国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）技术委员会英国首席代表。2013年受邀出任中国新疆张裕巴保男爵酒庄名誉庄主兼首席酿酒师。现长期定居法国波尔多，从事酒类研究、贸易、咨询和写作。