专访波尔多著名酿酒家族卡兹掌门人Jean-Charles Cazes——下一个热门，生态酿造

法国波尔多的卡兹家族（Cazes）是波尔多的著名的葡萄酒家族，在葡萄酒、葡萄酒旅游和保险领域均有建树。旗下酒庄包括著名的靓次伯酒庄(Château Lynch-Bages)、奥巴特利酒庄(Château Haut-Batailley)、榆树酒庄(Château Ormes de Pez)、御圣园酒庄(Domaine des Sénéchaux)、欧斯塔酒庄(Domaine de L’Ostal)、克雷斯托酒庄(Roquette & Cazes)

美诗丽致酒庄(La marque Michel Lynch)，以及拥有星级酒店设施、可进行入住与用餐等招待的酒庄 ——柯帝昂堡(Château Cordeillan-Bages)和贝斯村 (Village de Bages)。

今年正值卡兹家族收购旗下的1855年列级名庄奥巴特利酒庄(Château Haut-Batailley)五周年庆，深谙波尔多葡萄酒、拥有25年丰富经验的Gerda BEZIADE 女士对卡兹家族的当今掌门人、以上所列酒庄的联合庄主兼总经理Jean-Charles Cazes进行了专访。以下为专访内容：

Gerda : 请您介绍一下您和卡兹家族。

Jean-Charles Cazes : 我的家族来自阿列日省(Ariège)，从1875年定居在梅多克。我是卡兹家族的第四代传人，我的太爷爷，爷爷和我的父亲都是创业者。他们在葡萄酒、葡萄酒旅游和保险领域都有不错的发展。我想我也有同样的能量（笑)。我喜欢将个人的热情投入到我们开展的每一个项目中。我最后两个主要的项目是改造靓茨伯酒窖和收购奥巴特利酒庄。我为此感到非常自豪！

Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?

Jean-Charles Cazes: 我们面临的主要挑战是如何让我们的客户感到满意。我们集团在波尔多、葡萄牙拥有多个酒庄，每一个酒庄最主要的挑战是提高品质、声望以及精确的分销。我们过去几年都有很多的惊喜 !

Gerda: 卡兹收购巴特利酒庄已经5年了 ! 你能讲述一下奥巴特利酒庄当初被收购的情况吗 ?

Jean-Charles Cazes : 确实，已经5年了……漫长的道路啊！我们很幸运能够收购奥巴特利酒庄，其酿酒设施处于完美状态！当我们收购奥巴特利时，我们首先与 Daniel LLose一起建立了专业的团队，他从1976 年以来一直陪伴着我的家人。如今，该酒庄由 Julien Galland 管理，并聘请外部酿酒师Eric Boissenot作为顾问。我们做了大量工作来提高酒庄身份，为正牌创建了一个新的酒标，并创建了副牌酒 Haut-Batailley Verso。

Gerda : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?

Jean-Charles Cazes :我们的新葡萄园 ! 当我和我的家人得知有机会收购奥巴特利时，我们没想到的是能够获得19公顷AOC等级的还未种植的土地。它已休耕多年。如此难得的机会，以至于当我们查看资料时，还以为是错误的……这实际上是一个真正的挑战，你可以想象出酒庄未来的样子。 我们首先通过挖掘大约五十个土坑来精确研究土壤，使我们能够非常详细地了解庄园的不同土壤，从而选择既适应风土又适应气候变化的葡萄品种和砧木。我们为奥巴特利酒庄选择的是耐旱性更高的。今天，据我所知，奥巴特利是1855 年分级中唯一一个在 3 年内重新种植了近50%葡萄园的酒庄……这些新种植的葡萄藤最初将专门生产副牌 Haut-Batailley Verso，这是一款柔顺、和谐且美味的葡萄酒，其产量将会增加。

Gerda: 您希望奥巴特利的品牌的定位是什么 ?

Jean-Charles Cazes: 经过过去 5 年的努力，我们可以说奥巴特利酒庄已经改头换面了。它面向优质的葡萄酒爱好者，副牌也在寻求新公众。奥巴特利凭借其独特的品鉴风格、独特的风土条件，以及更现代的形象，将从波尔多经典酒庄中脱颖而出，奥巴特利有潜力成为波亚克知名的、被认可的酒庄。

Gerda : 您是如何定义奥巴特利酒庄的风格?

Jean-Charles Cazes : 我通常将奥巴特利描述为具有圣朱利安产区优势的波亚克…...酒庄位于该产区的最南端，其葡萄藤与邻近城镇的葡萄藤相邻。这对葡萄酒的风格有显着影响。 正牌酒主要由赤霞珠混合而成，反映了波亚克特有的平衡，以及圣朱利安典型的精致和优雅。随着时间的推移，它会变的更加深邃和复杂。毫无疑问，奥巴特利是一个将在未来几年继续彰显其实力的酒庄。

Gerda : 您能向我们描述一下奥巴特利品牌的新身份吗…... 哪里的灵感 ?

Jean-Charles Cazes : 奥巴特利已经在许多市场建立了良好的基础，但我们仍然希望通过设计一个新的酒标来加强其定位，灵感来自l’Aspic塔，由年轻女士 Averous 于1875 年在葡萄园建立。它标志着波亚克产区的入口。它的名字的由来仍然是一个谜，但圣母雕像位于其顶部，面向吉伦特河。酒标的灵感来自古斯塔夫·多雷 (Gustave Doré) 的浪漫潮流，与庄园建筑相得益彰。酒标的视觉效果显示出微妙的颜色变化，如云彩在光晕中栩栩如生。设计的不对称性强化了这个新标签的特征。品牌的身份突显了这里葡萄酒的独特性。

Gerda : 您的分销战略是什么 ? Jean-Charles Cazes: 与我们的合作伙伴建立忠诚的分销渠道。为了支持这个愿景, 我们选择了大约 20 个经纪人和酒商。我们依靠波尔多葡萄酒销售模式，使得分销具有细致性。

G : 今天，这个战略赢了吗 ? JCC : 它在正确的轨道上，期酒转售率令人满意并加强。客户关注并追随我们的项目。

G : 接下来您将上市哪些酒款 ? ? JCC : 我们将上市奥巴特利2016年份，这是该庄园历史上的一个特殊年份。由前任主人酿造，由我们陈酿和装瓶。这个年份的酒标说明了这种转变。

G : 您接下来的挑战是什么 ? JCC : 继续打造奥巴特利的品牌，接着让更多的人品尝到奥巴特利。 我们已经在酒庄接待了我们的部分客户，并计划在 2023 年进行一项促销项目。我们将与进口商和经销商一起在我们的主要市场上执行这一项目。

G : 市场应该对哪个年份感兴趣 ? JCC : 我发现我们的 2017 年特别有吸引力。这是一个温柔的年份，但令人愉悦。它仍然很容易在市场上找到。这也是我们继承庄园后的第一次酿酒，这对于我的家人来说是一个重要的日子！

Gerda : 酒庄的下一步计划是什么 ?

Jean-Charles Cazes: 我们将同时进行葡萄园的开发、文化习俗和环境问题的研究。我们对有机进行了思考，我们已经在种植树篱和促进生物多样性方面取得了进展。 为了达到更精确的酿造，我们还将继续进行葡萄园内分区，以进一步完善我们的葡萄选择。我们力求在所有领域采取对生态更负责任的做法：例如，我们正在研究 Verso 下一个年份的包装，将由100%回收材料制成，并且 100%可回收。