法国名庄的中国情结

2013年五月底六月初，在法国卡尔卡松城堡里有幸与葡萄酒及电影界的专家和评委们一同观看了26部提名入围第20届国际葡萄与葡萄酒电影节（2013 Oenovideo International Grape & Wine Film Festival)的影片。其中一部由澳大利亚著名电影制片人、导演兼酒庄庄主Warwick Ross制作的纪录片《红色情结》（Red Obsession)令人印象特别深刻。振奋人心的配音，名庄、名人云集的画面，如同一部时尚大片。影片引用了拿破仑的一句“中国是一头睡狮，一旦醒来将震撼世界”的话，引出上海外滩边上打着太极、舞着红扇子的一群意气风发的中国人、上海陆家嘴金融贸易区的高端品酒会、国际著名酒评人Robert Parker出席香港一场葡萄酒活动时引起的轰动，以及国内富豪为一款法国名酒争相竞投、豪掷千金等场面，映射出波尔多葡萄酒风靡中国的现状以及对中国的影响。

事物的影响总是相互的，中国人的“红色情结”反过来也影响到了法国酒庄们在中国的行动。如今许多法国名庄推出了中文网站，派驻品牌大使常驻中国，深入了解中国的饮食、文化和市场，甚至在中国合资建酒庄、开设代表处、开立中国官方微博等。

这次法国之行中，我有幸亲临了《红色情结》中出现的波尔多顶级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux）和骑士酒庄（Domaine de Chevalier），也走访了梅多克一家由泰国知名家族购买的中级名庄Chateau Meyre和右岸一家特色酒庄艾铂世家酒庄（Vignobles Arbo)，亲自聆听这些酒庄庄主和负责人们讲述他们对中国的“红色情结”。

玛歌酒庄，在华设立代表处，与中国消费者近距离接触

波尔多五大名庄之一的玛歌酒庄，以无与伦比的传统工艺酿制出优雅细腻并略带花香的葡萄酒闻名于世，前国家主席胡锦涛于2001年访法期间，唯一参观过的法国酒庄。我参观当天适逢酒庄主城堡维修无法走近，但远远地站在城堡外，仍能感觉到辉煌典雅的气势。酒庄解说员Marie Guillard引领参观了酒庄的展示厅、储酒酒窖和发酵室，并介绍酒庄的全貌。

玛歌酒庄总占地265公顷，就像是一个巨大的生物链。据介绍，以前这里各种生物种类之繁多，足够供庄园里的人自给自足。酒庄主城堡建在葡萄园和树林环绕的中间。庄园有86公顷土地种植红葡萄，12公顷种白葡萄。

酒庄的两大天然酒窖非常惊艳，地面天然酒窖建于19世纪初，宽敞挑高的设计，中间一排高高的白色圆柱，彰显大气典雅；地下天然酒窖新建于1982年，但看上去古色古香、宏伟壮观。两大酒窖都装有温度和湿度控制装置，但只在夏天应急用平时基本不开，因为酒窖的温度和湿度条件基本与季节同步，这也是酒庄拥有的得天独厚的风土条件（Terroir）。

酒庄的发酵间也令我赞叹，玛歌酒庄现仍恪守传统，使用橡木发酵罐发酵。我问如何保持发酵期间的温度时，解说员讲，每个橡木发酵罐内都装有温度计，以便查看温度。在酒精发酵期间，工作人员会每天淋汁两次，一是让葡萄汁和葡萄皮、籽充分接触以萃取颜色和单宁；二是为了查看发酵进度和温度。如果发现温度太低或太高，不会把汁淋至上面，而是通过一个导引系统将酒引至罐外一个装置，然后再引入回发酵罐。通过这种自动循环对流可保持温度恒定。

之后，与玛歌酒庄的灵魂人物、酒庄总经理兼总酿酒师Paul Pontallier一起品尝了酒庄2008年份的两款正副牌红葡萄酒（Chateau Margaux 2008和Pavillon Rouge 2008），并面谈了许久。

Pavillon Rouge 2008，我一嗅便感觉很特别，惊艳的花香，犹如香水般优雅、浓郁、复杂，令人愉悦。口感上，酒的浓度、甜度和新鲜度融合得非常恰到好处。Paul说，一般在一款酒里，如果甜度很佳，新鲜度会少一点；而如果新鲜度很好，甜度就会少一些。但Pavillon Rouge 2008却能同时拥有完美协调的新鲜度、甜度和浓度。

Chateau Margaux 2008，除了拥有Pavillon Rouge 2008的特征外，口感上更让人惊奇。好像不知道嘴里面的液体会发生什么变化，明显的力道和绵长度，让人寻思单宁到底在哪里。单宁柔软细腻如蚕丝。Paul个人很爱Chateau Margaux 2008, 认为虽然它不是玛歌酒庄最顶级的酒，但却拥有玛歌葡萄酒与众不同的一切特征。

Paul生长在波尔多，很有贵族绅士风范，说一口纯正略带英式腔的英语。他在1981年获得酿酒工艺博士学位后去了智利圣地亚歌天主教大学教了18个月的酿酒工艺课。1983年加入了玛歌酒庄的团队，至今刚好30年。Paul觉得 ，玛歌酒庄是一个充满魔力的地方，也是一个酿造出充满了魔力般魅力的葡萄酒福地。

很久以前中国市场就有玛歌葡萄酒的身影，是很多富豪们竞相追求的对象。但中国真正成为玛歌酒庄非常重要的市场也就是最近五六年的事。据Paul说，2010年，玛歌酒庄在香港设立了首个海外代表处，他的儿子庞天宝（Thibault Pontallier）担任亚洲区品牌大使，常驻香港，致力于了解和开拓亚洲市场，让中国的消费者进一步了解玛歌酒庄。2012年，开设了上海代表处，任命郑方园女士为中国区业务开发经理，协助庞天宝拓展玛歌酒庄的中国市场，加强与相关各界的业务关系。2013年，酒庄正式开通在中国的“玛歌酒庄官方微博”，增进与中国消费者的沟通并分享酒庄的故事和优雅经典的玛歌酒。一系列的动作，都是为了增进中国消费者与玛歌酒庄之间的相互了解，让中国消费者了解真实的玛歌酒和玛歌酒庄的品牌及文化，建立品牌忠诚度。

骑士酒庄，少庄主Adrien Bernard长驻上海开拓市场

到骑士酒庄当天恰逢忽雨忽阳的天气，将庄园映衬得别有一翻味道。庄园位置很幽密，四周环绕着茂盛的树林，非常宁静优美，宛如尘世之外，到处弥漫着鸟语花香和树叶清香。庄主夫人Anne Bernard与她的爱犬Happy出门迎接，将我领到客厅休息，随意参观里面的摆设和珍贵的家庭相册本！客厅里有许多中国元素的装饰，最明显的是两大幅中国文宗咸丰皇帝和世祖博尔济吉特氏皇后图。庄主Olivier Bernard先生出现时，西装革履，温文儒雅。同时担任波尔多名庄联盟（UGCB）主席的Bernard非常谦和，亲自带领参观庄园、发酵室和酒窖，并讲解庄园的概况。

骑士酒庄位于波尔多左岸格拉芙产区的佩萨克-雷奥良，是红白葡萄酒都酿造得很出色的少数几个列级酒庄之一。1983年，Bernard家族购买了这一庄园。经30年的经营，庄园已由当初购买时的20公顷扩大到了120多公颂。其中45公顷种植葡萄，白葡萄占5公顷，其余是红葡萄。

在发酵室，我看到了骑士酒庄很独特的一处，它采用以黄金分割比率1.618:1（被公认为最具有审美意义的比例数字）为原理制造的卵球形橡木桶来发酵白葡萄果汁，底层用五角形基底支撑。据介绍，这种发酵装置不仅造型美观特别，还能提升发酵中葡萄酒的天然成份的对流，促进果汁天然风味的融合。Bernard说，他的酿酒理念是致力于保持葡萄酒的纯正果味和天然本质，追求极致的平衡和完美。庄园的葡萄全部根据成熟程度在葡萄园多次挑选后再逐步分时人工采收，经小筐装载，再精心分选。为了展现其优异风土的特色，还聘请了国际著名的酿酒顾问Stephane Derenoncourt先生担任酿酒技术指导。

当天在品酒环节和晚宴上我有幸品尝到久闻大名的骑士酒庄五个年份的干白葡萄酒，2011、2010、2006、2005和1995。个人觉得每一款都质量超群。最喜欢的是Domaine de Chevalier Blanc 2006,非常清澈的淡金色，香气华丽迷人，鲜橘皮、白色水果、杏子、蜂蜜、白色花香中隐隐透着一丝矿物味。口感优雅、平衡而有力，回味非常悠长。这些酒还得到了很多著名酒评家的如潮好评。

能酿制出如此卓越的酒，和Bernard先生的领导和理念分不开。他在庄园里常对团队说，为建造未来而努力。因他们所做的每一件事都要时间，酿造伟大的葡萄酒更是如此。一颗葡萄藤从栽下到培育至合适的葡萄成熟度要20年，加上至少两年把葡萄酿成葡萄酒，还不算上装瓶前的培养时间。他也经常对消费者说，希望他们喝的不是品牌，而是真正体现了酿酒人的感情以及背后为之无尽付出的酒。

Bernard对中国有很深的情怀。他对我说，20年前骑士酒庄的酒经波尔多酒商进入中国，当时中国市场对他们来说还很新，重要性不明显，但具很大潜力。20年来，中国经济取得的飞速发展、中国人的热情和对欧美文化的开放接纳使得中国成为了国际葡萄酒舞台上最重要的一个葡萄酒进口国和生产国之一。Bernard很尊重中国市场，认为理解中国的文化传统是理解其葡萄酒消费趋势的重要前提。于是，他儿子Adrien Bernard作为骑士酒庄的品牌大使三年前来到中国，住在上海，深入了解中国的文化，负责与亚洲进口商一切的沟通与业务往来，也举办很多葡萄酒晚宴、品鉴会和培训等，让中国消费者深入了解他们家族的葡萄酒及其背后的品牌文化。来法国前，我和同事仅在上个月就在上海两个不同的酒活动上不期而遇少庄主Adrien，他对市场的积极参与可见一斑。

参观完骑士酒庄，另外一位少庄主Hugo Bernard带我参观了附近两个由Bernard家族经营的酒庄Chateau Lespaut Martillac和Domaine de la Solitude，他热情地说，Bernard家族在苏玳产区还拥有的Clos de Lunes庄园和列级名庄芝路酒庄（Chateau Guiraud），欢迎下次有机会再去访问。

中级名庄Chateau Meyre，以直销模式进入中国市场

Chateau Meyre是一家让人过目难忘的酒庄，拥有19公顷的美丽葡萄园和别具一格、装修气派的度假酒店以及视野开阔的网球场和游泳池。酒庄继承人之一还是一位非常年轻、有着明星般俊俏面孔的泰国名人——Dan Hetrakul。Dan在波尔多经营家族酒庄的同时，在泰国还开有高级餐厅Grease和装修豪华的夜店Le Derriere等实业。Dan的父亲Pracha Hetrakul是泰国一位非常知名的商业大亨，业务遍布酒店、餐厅、商业地产和出版业等。1998年，Pracha Hetrakul从法国著名的西点厨师 Gaston Lenotre 的夫人处购得Chateau Meyre，成为最早购买波尔多酒庄的亚洲人士之一。

Chateau Meyre有300多年葡萄种植史，葡萄园主要位于上梅多克，另外有2公顷在玛歌产区。酒庄经理兼酿酒师Didier Chiarami先生介绍，Chateau Meyre被评为梅多克区的中级名庄（Cru Bourgeois），2008年开始转为有机耕种，也有一小片葡萄园在玛歌产区，这种情况下，酒庄不但要遵守梅多克、玛歌产区的耕种和酿酒规则，还要严格按照有机耕种的监管标准来执行。而且中级名庄也有一整套评审机制，每个年份的葡萄酒的质量都要经独立机构的盲品甄选，葡萄酒获得的分数高于或等于标准酒的分数，才可以继续使用“中级名庄”（Cru Bourgeois）称号，因此酒庄的酒的品质有多重保证。

参观当天，酒庄市场经理Pierre-Alexandre Gazaille先生先是带我参观酒庄拥有的一家特色酒店Le Clos de Meyre，共有9间不同主题、不同装修风格的兼具现代化与古典主义的客房，能从不同角度观赏到葡萄园的美景，其中的豪华套房特别吸引人，装饰仿法国国王路易十六的风格气派，可眺望葡萄园的全景。

之后参观了酒庄的储酒酒窖、发酵间和很多在葡萄园间工作时使用的器械。Chateau Meyre的酒窖不大，墙壁粉刷很特别，有一层像红葡萄酒的颜色，别致美观，如小家碧玉。酒庄的发酵室是为了提高酒的质量新建不久的，全部是新的不绣钢控温发酵罐。

参观之后我们一起品尝了Chateau Meyre主要生产的三种葡萄酒，上梅多克区葡萄园产的Chateau Meyre 2006 2009 2011三个年份的酒、玛歌产区葡萄园产的Gallen 2009 2011两个年份的酒以及一款如今在波尔多非常少见的淡红葡萄酒（Clairet）——Rubis de Meyre 2011。红葡萄酒整体比较优秀，香气浓郁，单宁适中，口感平衡。淡红葡萄酒特别新鲜活跃，颜色漂亮。

Gazaille介绍，Chateau Meyre的酒在中国还不多，酒庄少庄主Dan Hetrakul很重视中国市场，正在筹备酒庄的中文网站，也将参加今年8月举办的梅多克中级名庄葡萄酒中国巡展品鉴会。Chateau Meyre很明显的一大优势是，酒庄的酒不经波尔多中间商，而是直接从酒庄销售给终端客户，这种酒庄直销的模式在价格上无疑具有一定的优势。

艾铂世家酒庄，聘请中国留学生负责亚洲区贸易

（本文作者李燕萍与艾铂世家酒庄主人Bernadette Arbo及Joseph Arbo）

艾铂世家酒庄（Vignobles Arbo）坐落在波尔多右岸的波尔多山坡法兰村产区（Francs-Cotes de Bordeaux），与圣艾美浓(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)座落于同一个岩石高原上，拥有优质的石灰岩土壤，是美乐葡萄的种植乐土。

艾铂世家酒庄是为统一宣传起见新使用的名字，国内比较熟悉的是其拥有的一系列酒品牌的名字,如歌达美景古堡（Chateau Godard Bellevue、L’Etoile du Chateau Godard Bellevue）、碧昂轩古堡（Chateau Puyanche）和卡斯珑风车（Les Moulins de Coussillon）。艾铂(Arbo)两字同时还是酒庄新推出的一个葡萄酒品牌名。

酒庄是女庄主贝纳戴特（Bernadette Arbo）于1988年从父亲处继承的四公顷葡萄园发展起来的，之后她和丈夫约瑟夫•艾铂（Joseph Arbo）开始了酿造美酒的梦想。贝纳戴特曾担任过法兰镇副镇长，美丽且善解人意。约瑟夫则是后来因热爱葡萄酒而一头扎进去非常努力学习酿酒。他们是一对勤劳专注的恩爱夫妻，育有一对出色的儿女。儿子多瑞安(Dorian)在波尔多大学学习葡萄种植专业，女儿玛歌（Margaux）毕业于法国一家知名大学的葡萄酒国际贸易学院，均在为传承家族产业做准备。酒庄去年还聘请了一位英俊的、毕业于法国国立昂热大学三国语言国际贸易谈判专业的优秀硕士毕业生、圣艾美浓酿酒师品酒会会员董中奇先生担任亚洲区贸易负责人。

在他们的努力下，如今酒庄的葡萄园面积已达40公顷，其中30公顷位于波尔多山坡法兰村产区，10公顷位于波尔多山坡卡斯蒂永村产区（Castillon-Cote de Bordeaux），并取得了ISO14001环境管理体系认证。

很难忘的是，庄主兼酿酒师约瑟夫当天从橡木桶中抽取了多款正在陈酿中的红葡萄酒让我品尝，其中一款单品马尔贝克（Malbec）葡萄酒香气特别浓郁诱人，单宁始有雄厚体格及大酒风范。另一款是在晚餐上喝到的，获得了2003国际葡萄酒挑战赛（Challenge International du vin）金奖的Chateau Godard Bellevue 2000。酒在醒开后不久便香气扑鼻，漂亮的宝石红色，非常顺滑的单宁，中偏强酒体，回味绵长。

参观期间，还游览了相邻的被列为联合国世界遗产的圣艾美浓村庄和多家世界著名酒庄——白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、欧颂酒庄(Chateau Ausone)、柏菲庄园（Chateau Pavie）、金钟酒庄（Chateau Angelus）以及2011年被我国著名影视明星赵薇小姐购买的梦洛酒庄（Chateau Monlot）等。

圣艾美浓

世界遗产城市圣艾美浓，栖息在高地上，四周被葡萄园的海洋包围，真是一片令人惊叹的自然和历史景观，像是一颗用石灰石和罗马风格屋瓦建成的熠熠发光的赭色宝石，在夕阳下熠熠生辉，也为我如梦如幻的波尔多之旅画上完美的句号。

（本文原刊登于《酒典》杂志，作者为国际美酒之声联合创始人李燕萍）